草莓不能吃了？真相到底如何？

　　春季正是草莓新鮮上市的季節(jié)，它因酸甜的口感和豐富的果汁受到人們的喜愛。

　　然而，近期網(wǎng)絡上流傳著一種說法，稱“食用草莓后會引起發(fā)燒和咳嗽，癥狀類似感冒”，并警告大家“近期的草莓不宜食用”。這到底是不是真的？

　　上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院植物科學系主任、草莓團隊負責人連紅莉2025年在解放日報刊文介紹，有網(wǎng)友覺得“一吃草莓就生病”，主要因為草莓在采摘、包裝、運輸?shù)冗^程中可能被污染。此外，一些草莓如果儲存不當，也有微量細菌繁殖的風險。建議清洗草莓后再食用。

　　關于“草莓帶有諾如病毒”，雖然諾如病毒的主要傳播方式是糞口傳播，但并非部分網(wǎng)友猜測的“草莓使用糞肥，所以有諾如病毒”。很多草莓種植基地不適用糞肥；而食用者感染諾如病毒，很可能是在吃草莓前就接觸過污染物，沒清潔雙手就吃了草莓，導致“病從口入”。

　　如果吃了草莓之后生病了，可別急著把“鍋”全甩給草莓。

　　首先，生病了得趕緊去醫(yī)院，找醫(yī)生看看，對癥下藥才是正事。其次，也可以回想一下自己吃草莓的方式——是不是沒洗干凈就吃了？還是吃的時候沒注意衛(wèi)生？總之，別再輕易被誤導了。

　　關于草莓的疑問，一次性說清楚

　　1. 草莓上農(nóng)藥殘留量很大？

　　連紅莉介紹，在種植草莓過程中，只有在定植草莓苗時使用一點點農(nóng)藥，主要是為了將草莓苗可能攜帶的病菌等殺死，重在預防，而且相關農(nóng)藥不會對食用安全造成影響。

　　而從草莓開花到果實成熟，不會使用農(nóng)藥，因為使用農(nóng)藥得不償失?；ㄆ诖蛩帟Σ葺麑嵠焚|造成較大影響；開花后，如果打農(nóng)藥，會造成蜜蜂死亡，影響授粉和結果。

　　2. 草莓存在“除草劑”超標？

　　草莓大棚的種植大多是地面覆蓋薄膜的，目的是防止草莓觸地以后發(fā)生霉變而降低品質和產(chǎn)量，同時也能抑制雜草生長，所以草莓棚內基本沒有草害威脅，根本不需要打除草劑。

　　另外，草莓是草本植物，對除草劑非常敏感，施用除草劑對它會有不同程度的傷害，甚至殺死幼苗，很不值得。

　　3. 草莓掉色是因為染過色？

　　不是的。草莓表皮較薄很嬌嫩，清洗的時候稍微暴力一點就可能會弄破草莓的組織，導致花青素跑了出來，這種成分易溶于水，所以水會變色。

　　4. 空心、畸形草莓打了激素？

　　草莓空心和激素沒啥關系，與草莓的品種、生長環(huán)境等有關。比如甜查理等品種，自身的果肉密度較低，當中較為松散，可能會出現(xiàn)空心；如果缺乏硼元素也會導致果實出現(xiàn)空心；營養(yǎng)供應不足或采收太晚也會導致空心。

　　品種是導致草莓空心的主要因素，同時也是導致草莓畸形的一個因素。種植草莓過程中無論是否使用氯吡脲（膨大劑），隨著草莓個體的增大，果實空心畸形的風險都將增加。

　　5. “大草莓”是用了膨大劑？

　　高級食品檢驗員王思露曾在健康時報刊文介紹，草莓個頭的大小與草莓品種、栽培措施有關。如甜查理草莓的果實特別大，單果重可達40-50克，是小果品種豐香果重的2.5倍以上，和激素沒有關系。

　　即使同一品種，如果在種植過程中，通過疏花疏果和加強肥水管理等栽培措施，也可以讓草莓結大果。此外，雜交選育的草莓品種結出來的果實也可能增大果實的個頭。

　　而施用了膨大劑（氯吡脲）的草莓不僅顏色和正常草莓不一樣，而且很軟，果皮變薄，手輕輕觸碰就會落上指紋印，很難采摘下來，所以草莓一般不用膨大劑。

　　6. 太甜的草莓加了甜蜜素？

　　這種說法是沒有根據(jù)的。草莓屬于比較“嬌氣”的水果，如果使用了甜味劑果實會迅速爛掉。而且，它會使水果儲存以及運輸時期變短，使商品失去價值。

　　事實上，草莓的糖度與品種、果實成熟度密切相關，不同品種的草莓，甜度不一樣。同時，水肥和氣候對甜度的影響也很大。同一個品種在不同地方、不同年份口感也會有差異。

　　7. 白草莓是轉基因的草莓？

　　白色草莓的培育主要依賴于育種技術，利用植物自身的遺傳變異來達到改良目的，而非轉基因。此外，白色草莓的果糖含量會高一些，吃起來更甜，但在其他營養(yǎng)價值方面，白草莓與普通草莓的區(qū)別并不大。

　　草莓怎么洗最干凈？注意3點

　　營養(yǎng)師谷傳玲2025年在個人公號刊文介紹，我們平時洗草莓，可以先用自來水沖洗，然后再用清水或淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，然后再沖洗一下就能放心吃了。

　　注意這3點：

　　1. 用流動的水

　　最好放到帶有網(wǎng)眼的容器中，用自來水不斷沖洗，因為草莓表皮很嬌弱，所以水流要細，流動的水可避免農(nóng)藥等污物滲入草莓中。

　　2. 別摘草莓蒂

　　洗草莓的時候不要摘掉草莓蒂！摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，農(nóng)殘相對來說更高一些；而不摘掉草莓蒂的農(nóng)殘相對較少。

　　3. 不用洗滌劑

　　不建議用洗滌劑洗草莓，因為其殘留物的安全性尚未評估，其有效性尚未經(jīng)過測試或標準化。

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