“草原天路”“桑洋水路”全媒體采訪行|獨石口中果 非遺美食飄香古鎮(zhèn)

　　在獨石口，除了美景之外，被當?shù)厝朔Q為中果的糕點——糖棗也讓人回味無窮。

　　如果說千年古鎮(zhèn)和長城代表了獨石口的形與聲，那么獨石口的中果便是鼻尖與唇齒依戀的那一味。層林盡染細膩涼爽的深秋，泡一杯溫熱適宜的茶，配上幾個軟糯可口的中果，看著遠方壯觀而滄桑的長城，能給人帶來無盡的遐想。

　　一方山水，一番風味。在獨石口，不同的自然稟賦與物產(chǎn)條件孕育了不一樣的糕點、不一樣的味蕾體驗。獨石口中果，表皮褐紅，內(nèi)芯綿軟，表面裹一層白綿糖糊，吃起來甜而不膩、松軟可口，受到食客們的喜愛。據(jù)了解，獨石口中果作坊源于明朝隆慶年間，有著非常悠久的歷史。在傳統(tǒng)的作坊里，仍然可以看到師傅們沿用著祖?zhèn)鞯闹谱骷妓?，不斷地忙碌著。中果的制作過程很有講究，作為獨石口中果技藝的傳承人陳鋼介紹，中果的甜脆，源自純天然的食材。將面粉發(fā)酵以備隔天使用，當?shù)厝肆晳T稱為醒面。發(fā)酵的面與新的面結(jié)合，在精巧的手工與延續(xù)百年的工具配合下，中果成型。陳鋼說，把糖水油面和在里面，和著之前的“老肥”，軟硬適當全憑經(jīng)驗掌握。經(jīng)過胡麻油的過濾，色澤光鮮，皮脆肉筋。這不僅可以提色提味，更能長久保鮮，便于儲存。成型的中果再經(jīng)過油炸，熬糖裹糖一系列步驟，便可制成。歷經(jīng)數(shù)代傳承，制作中果的每一步都決定了其品質(zhì)的優(yōu)劣，絲毫馬虎不得。

　　中果不僅是獨石口的特色糕點，也是赤城縣的特色糕點，在周邊很有名氣，是周邊地區(qū)走親訪友，春節(jié)時候必備的特色點心。每年臘月是糕點銷售旺季，店鋪一般一天可生產(chǎn)八九百斤中果。2021年，獨石口中果制作技藝還入選第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　這幾天，正是獨石口長城登高賞紅的好時節(jié)。不妨來獨石口，看漫山紅葉，品甜蜜中果。